Cerises à l'aigre doux

Excellent pour l'apéritif ou pour accompagner charcuteries, viandes froides, fromages ….

Préparation :

Dénoyauter 1kg de cerises noires. Mettre en pot avec quelques grains de poivre et 2-3 brins de thym citron. Arroser et recouvrir avec le mélange suivant préalablement chauffé pour faire fondre tous les ingrédients : ¼ litre de pinot noir + ¼ litre de vinaigre de vin (ou à défaut de cidre) + 150g de sucre +  250 g de miel.

Pour la conservation, placer les pots fermés au four préchauffé à 75°C. Cuisson 75 mn. Attendre 3 semaines pour consommer