Mousse
de rhubarbe
Ingrédients
:
500g
de tiges de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre
1 yaourt nature
1 blanc d’œuf
Préparation
:
Couper
la rhubarbe en morceaux, la faire compoter dans un peu d’eau.
Quand elle a compoté, rajouter 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser
refroidir puis incorporer le
yaourt.
Monter
le blanc d’œuf en neige, rajouter la seconde cuillère à soupe de sucre
en continuant à battre. Incorporer délicatement au mélange
compotée-yaourt.
Servir frais.