Salade de chou rouge

Une salade colorée en toute saison ...

Ingrédients (Pour 4 personnes) : 1 toute petite tête de chou rouge, 1/2 orange, 1/2 poire ou 1/2 pomme, 15 noix, échalote, persil, vinaigre, huile de noix, sel, poivre.

Préparation :

Couper le chou en lanières aussi fines que possible, ajouter les cerneaux de noix, le persil, l’échalote et la vinaigrette à base d’huile de noix. Mélanger. Au moment de servir, ajouter la 1/2 orange coupée en dés, la 1/2 poire coupée en lamelles.

Suivant la saison, le chou vert remplace le chou rouge, la pêche et le poivron  donnent une note plus estivale que l’orange ou la pomme.